Straccetti di pollo con cipolle sfumate all' Amaro Mediterraneo

Tempo di preparazione35 min Difficoltà2 stelle Persone2

Stanchi dei soliti abbinamenti con la birra? 

Provate questi delizioni straccetti di pollo con cipolle sfumate all' Amaro Mediterraneo!

Preparazione

  • Puliramo le cipolle e le tagliamo a rondelle spesse circa 3/4 mm;
  • In una padella antiaderente scaldiamo un po' di olio EVO;
  • Saltiamo le cipolle per un paio di minuti a fiamma viva, aggiustiamo di sale, abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura con il coperchio. Facciamo appassire a fiamma bassa e quando saranno cotte, dopo una ventina di minuti, sfumiamo con l'amaro alzando la fiamma per farle "caramellare"; Togliamo poi le cipolle dal fuoco;
  • Con una forbice tagliamo gli straccetti dalle fette di petto di pollo;
  • In una ciotola capiente adagiamo gli straccetti e spolveriamo con la farina, mescolando bene affinché risultino infarinati;
  • Scaldiamo un fondo di olio EVO in una padella antiaderente e scottiamo gli straccetti da tutti i lati per sigillare bene la carne. Aggiungiamo l'acqua necessaria per portare a termine la cottura a fiamma media;
  • Aggiungiamo un cucchiaino di curcuma per avere un bel contrasto cromatico (opzionale);
  • Quando gli straccetti saranno cotti, regoliamo di sale e alziamo la fiamma per far ritirare eventuale acqua e creare la cremina;
  • Aggiungiamo le cipolle, facciamo insaporire e serviamo ben caldo.
     

Ingredienti

  • 400 g di petto di pollo a fettine;
  • 2 cipolle rosse di Tropea;
  • 1/3 di bicchiere d' Amaro Mediterraneo;
  • sale q.b.;
  • olio EVO q.b.; 
  • acqua q.b.;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaino di curcuma (opzionale)
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