Plumcake con verdure e edamer

• Accendete il forno a 180° .
• Tagliate a tocchetti molto piccoli le carote e mettetele in una padella antiaderente con l'olio; riducete a rondelle le zucchine e a fettine sottili il cipollotto; fate cuocere le carote qualche minuto a fuoco medio e poi aggiungete le zucchine, il cipollotto e i fiori di zucca, fate cuocere circa 5-7 minuti fino a che le verudre siano tenere ma non sfatte.
• In una terrina setacciate la farina con il lievito e grattugiate il formaggio, mescolate bene; aggiungete il mais e mescolate anche questo in modo che si sinfarini leggermente; tritate anche l'erba cipollina e unitela nella terrina, poi versate anche  le verdure cotte e mescolate di nuovo il tutto;
• Versate l’olio nel composto e in un’altra terrina versate il latte, la panna e le due uova e sbattete leggermente, versate ora questo composto in quello con la farina, regolate di sale e di pepe e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
• Preparate lo stampo da plum cake della capacità di 1l rivestendolo con carta forno che avrete bagnato sotto acqua corrente e poi strizzata (questo serve a farla aderire meglio allo stampo) usatela ora ancora unmida per coprire lo stampo facendola aderire bene alle pareti;
• Versate ora il composto del plumcake e poi spennellate la superficie con del latte; spolverate con i semi di papavero, i pinoli e i semi di sesamo.
• Cuocete in forno caldo per 35 minuti; controllate la cottura con uno stecchino. Fate poi raffreddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella o un vassoio così da farlo freddare completamente.

Consiglio:

Questo plumcake salato si può preparare anche utilizzando del gruyere al posto dell'edamer o con della fontina, tutti formaggi non troppo stagionati ma che diano un sapore deciso al plumcake stesso. È bene consumarlo nell'arco di tre giorni conservandolo in un sacchetto di carta per il pane così che non secchi o che non diventi molle se conservato in un sacchetto da frigo. Sarebbe aspettare qualche ora prima di affettarlo così che l'umidità interna faccia in tempo a fuoriuscire e le fette restino ben compatte.

@giallozafferano.it